Addetto Panificatore Pasticcere

L’Addetto Panificatore Pasticcere potrà essere impiegato, per svolgere le mansioni tipiche di un aiuto panettiere e/o pasticcere in imprese artigiane di piccola o media dimensione oltre che in strutture alberghiere e/o ristorative. Dopo adeguata esperienza potrà raggiungere un buon grado di autonomia, tale da consentirgli la gestione, in qualità di lavoratore autonomo, di un’impresa artigiana di panificazione o pasticceria.

Struttura del corso
Durata del corso: n. 676 ore
- Teoria : n. 436 ore
- Stage: n. 270 ore
Durata della lezione: 5/6 ore giornaliere

Frequenza obbligatoria: l’ammissione agli esami è subordinata alla frequenza di almeno l’70% delle ore totali.
Materie del Corso
- Attrezzature di servizio
- Normative di sicurezza, igiene e HACCP
- Tecniche di pianificazione
- Tecniche di comunicazione organizzativa
- Tipologie e utilizzo dei principali macchinari e delle attrezzature
- Elementi di gastronomia e merceologia alimentare
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Elementi di dietetica relativi a principi nutritivi e malattie metaboliche
- Standard di qualità dei prodotti da forno
- Procedure, protocolli, tecniche di igiene e riordino degli spazi di lavoro
- Tecnologie e metodi di stoccaggio
Work Experience/Stage

Il Work experience insieme allo stage, saranno momenti molto importanti in cui il corsista avrà la possibilità di mettere in pratica le varie procedure studiate in aula.

Lo stage/tirocinio verrà effettuato presso strutture opportunamente convenzionate con il CERM.
Attestato di qualifica

Alla fine del Corso è previsto un esame finale di verifica (prova teorica + prova pratica), al superamento del quale verrà rilasciato dalla Regione Sicilia, Assessorato Regionale al Lavoro e alla Formazione Professionale, un attestato di qualifica professionale (liv. EQF 2), valido a norma di Legge.
Come iscriversi
Per essere ammessi al corso è opportuno compilare un apposito modulo contenente l’autocertificazione relativa ai dati anagrafici, all’indirizzo e al recapito telefonico, al titolo di studio.

Tale modulo è disponibile presso la Segreteria della Sede Amministrativa e Didattica presso Aeroporto di Comiso - Pal. F/7.

Al modulo di iscrizione si dovrà allegare:
- Certificato di disponibilità rilasciato dal Centro per l’Impiego (ex Ufficio di Collocamento);
- Fotocopia del titolo di studio posseduto;
- Fotocopia di un documento di identità valido;
- Fotocopia del codice fiscale;
L’iscrizione al corso avverrà in base alla data di presentazione delle domande.
L’inizio del corso è subordinato al raggiungimento del numero minimo previsto.

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DOVE SIAMO

Palazzina F7
Aeroporto di Comiso
97013 Comiso (RG)

ORARI

Lun - Ven:
8:30 - 13:30
Sabato e Domenica chiusi